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钵钵鸡是四川眉山非常流行的传统特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
包括泡野山椒和新鲜藤椒等主要材料，以及杭椒、线椒提前搅成的蓉。使用色拉油、黄灯笼辣酱等，通过特定的步骤熬制而成，适用于藤椒牛蛙、藤椒米线、藤椒鱼等菜品。藤椒的味道是麻香浓郁，麻味绵长。藤椒，作为一种独特的调味品，具有浓郁的麻香味，其味道清新，没有麻椒的苦涩味。
根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。制作时，一般使用辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。其广受中国川渝地区民众的欢迎。
精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及自然香料精工配置而成的一种酱。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，风味独特，香辣可口。适应南北大众口味的特点。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便调料。
万州烤鱼采用鲜活的鱼类作为主料，搭配市面上独特的辣椒和各种调料，经过烤制，鱼肉变得鲜嫩多汁，鲜香四溢。此外，万州烤鱼还注重口感的平衡，辣中带麻，麻中带香，让人回味无穷。一道传统的万州烤鱼，是麻、辣、鲜、香的糅合，需辣椒充分迸发出来。猛火，热油，辣椒和配料依次爆香，既除掉了鱼的腥味，又完全激发了鱼的鲜美。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的美味。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
油焖小龙虾，是以小龙虾为原料制作的一道菜品。是以焖煮的方式为主要手段制作的一道菜品。可以将面条煮熟后倒入油焖小龙虾的汤里，拌拌之后吃别具风味呢。将小龙虾洗干净后放入锅中配酱料炒，翻匀出锅入盘，洒上余下的葱颗、热白芝麻即可。
重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于川菜系里的重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，毛血旺嫩而爽口，杂碎油而不腻，白豌豆耙和化渣，汤香辣烫嘴，味道鲜美，一碗下肚，美味。
烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。成品麻辣鲜香，汤汁红亮，鸡肉嫩烂，土豆软糯。出锅时撒些葱花和香菜即可，配上热腾腾的米饭。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受大家喜爱的重庆地方小吃。由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中简单的一种。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来很火热。
麻辣清香、辣而不燥，一口沦陷的好味道，藤椒火锅底料是以鲜藤椒、鲜花椒、鲜麻椒、芽菜、橄榄菜等为原料，经传统工艺科学配比而成的一款“绿色”火锅底料。藤椒火锅具有很高的颜值度，光是那一颗颗浮在汤里的藤椒，映着青红的香料，就让人食欲大开！
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